I år är det 100 år sedan umami identifierades, den lite underliga buljongsmak som visat sig vara vår femte grundsmak.
Vi lever i en smakfixerad tid där det går att köpa vatten smaksatt med granatäpple, kaktus, citronmeliss och päron på en gång och yoghurt i tjugotre smakvarianter i närbutiken.
