Utsläpp för att bli mätt
Produktionsförhållanden och transporter ger enorma skillnader.
Mat med låg klimatpåverkan är vegetabilisk och består av saker som fått växa utomhus, inte i uppvärmda växthus. Ett undantag är ris.
– Man odlar ofta ris på översvämmade odlingar. Då blir det metanutsläpp, precis som från våtmarker. Det är bättre att äta helt vete.
Kött, fisk och fågel är svårare att bedöma.
– Det skiljer mycket mellan olika köttslag. För fiske kan det gå åt mycket drivmedel, men också väldigt lite. Kyckling är en mer effektiv foderomvandlare än nötboskap och släpper inte ut några nämnvärda mängder metan.
Extremt långa transporter är också klimatbelastande, precis som transporter med flyg. Flyg är dock ovanligt och används i princip bara för vissa exotiska frukter eller färsk fisk som flygs till Asien för att fileas och sedan tillbaka till Europa igen.
Ett kilo livsmedel kan ge utsläpp av växthusgaser motsvarande hela 30 kilo eller mindre än 0,5 kilo. Till höger finns en lista med några matvaror som förekommer i Sverige.
Växthusgaser per kilo livsmedel
- Morötter, svenska 0,42
- Potatis (kokt), svensk 0,45
- Honung 0,46
- Helt vete (kokt), svenskt 0,63
- Äpplen, fraktade med båt 0,82
- Sojabönor (kokta), fraktade med båt 0,92
- Mjölk, svensk 1,00
- Socker, svenskt 1,10
- Pasta (kokt), italiensk 1,10
- Apelsiner, fraktade med båt 1,20
- Ris (kokt) 1,30
- Haricots verts (kokta) 1,30
- Sill, svensk 1,50
- Frysta grönsaker, fraktade med båt 2,30
- Ägg, svenska 2,50
- Rapsolja, europeisk 3,00
- Kyckling, svensk 4,30
- Torsk, svensk 8,50
- Skinka, svensk 9,30
- Ost, svensk 11,00
- Tropisk frukt, fraktad med flyg 11,00
- Nötkött, svenskt 30,00
Källa: Carlsson-Kanyama & González,
American Society of Nutrition, 2009
